Tres recetas para un invierno sabroso y saludable

Preparaciones con calor y pocas calorías son la clave para un invierno rico y saludable.


Para no subir de peso durante el invierno, mantener el equilibrio entre ingesta de alimentos y gasto calórico es fundamental.
 
La nutricionista del Centro de Nutrición y Enfermedades Metabólicas de Clínica Las Condes de Clínica Las Condes, Giselle Muñoz, comparte tres sencillas y deliciosas recetas que te ayudarán en estos días fríos a comer sano y no excederte en las calorías.

 

Budín de coliflor:

Para 4 personas.
Porción: 1 Trozo promedio.
 
Ingredientes:

• ½ Coliflor cocido y desmenuzado.
• 1 Yema.
• 3 Claras.
• ½ Taza de crema baja en grasa o Light.
• Pimienta, sal y nuez moscada.
• 1 ½ Cucharada de cebolla previamente salteada en aceite de oliva en spray.

 
Preparación: Juntar todos los ingredientes y la yema. Batir las claras a punto nieve y unir con los otros ingredientes. Hornear en una fuente por 30 minutos.
 

Sopa Marina:

Ingredientes para 4 personas:

• 1kg Almejas  (200gr neto).
• ½ kg Choritos (100gr neto).
• ½ kg Pescado tipo congrio o merluza en trocitos.
• Cebolla 1 unidad mediana.
• 1 Taza de leche descremada
• Perejil o cilantro
• Sal y aliños.

 
Preparación:

• Lavar los choritos, cocerlos al vapor a fuego lento y sin sal por 10 minutos.
• Cocinar las almejas en el mismo caldo de los choritos hasta que se abran.
• Desconchar los choritos y las almejas, poner en una olla y agregar el caldo, la leche los trozos de pescado y la cebolla picada en pluma.
• Cocinar por 10 minutos más, servir caliente y decorado con perejil.

Budín de zapallitos italianos:

Para 6 personas.
Porción: 1 trozo
 
Ingredientes:

• 6 Zapallitos italianos cocidos, pelados y picados.
• ½ Cebolla picada fina
• 1 Cucharada de aceite de oliva o aceite de oliva en spray.
• 1 Tarro de crema batida baja en grasa
• 1 Yema.
• 2 Claras.
• 1 Ajo molido.

 
Preparación:

• Lavar bien los zapallitos, cortar ambos extremos y picarlos en trozos pequeños, sin pelarlos.
• Cocinar en una olla con agua hirviendo y sal por 7 a 10 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
• En un sartén calentar el aceite, freír la cebolla y el ajo picado hasta que la cebolla esté dorada. Agregar los zapallitos, las claras previamente batidas, la yema, la crema baja en grasa, sal, y pimienta. Unir los ingredientes y dejar al fuego bajo por sólo 5 minutos.
• Vierta en una fuente para horno.
• Llevar al horno alto por 10 minutos.