¡No te saltes el almuerzo! Llénate de energía preparando una rica receta junto al Chef Chris Carpentier y el Centro de Nutrición y Bariátrica.
El almuerzo es una de las comidas más importantes, porque te ayudarán a restituir los niveles de energía para enfrentar la segunda mitad del día.
El Chef Chris Carpentier y el Centro de Nutrición y Bariátrica te enseñan la receta de
“El Mejor Almuerzo”, para que no tengas excusas de comer rico y saludable.
¡No te saltes el almuerzo!
“Hay que
evitar saltar el almuerzo, porque durante la tarde
puede aparecer sensación de hambre incrementada. Como consecuencia se
producen los picoteos o episodios de ingesta exacerbada y en ocasiones fuera de control, muchas veces con
alimentos altos en calorías, que boicotean cualquier intento de hacer una
dieta o de
control de peso”, explica
la doctora Isabel Errandonea, nutrióloga del Centro de Nutrición y Bariátrica de Clínica Las Condes.
El
pollo crocante acompañado de quinoa es el mejor almuerzo, según la especialista, porque es un
plato rico en sabor y con un gran aporte proteico, combina proteínas vegetales y animales.
Puedes acompañar a
“La Mejor Receta” con fruta. Es una opción sana, aporta bajas calorías, fibra y tiene cero grasas. “No hay evidencias en que mezclar el plato de fondo con la fruta entorpezca su digestión o asimilación. No hace engordar”, asegura la doctora.
Quinoa
La quinoa es una semilla de origen andino que presenta ciertas características nutricionales que la hacen atractiva.
Este pseudocereal contiene 58% de almidón (carbohidratos complejos), 15,6% de proteínas, 8,9% de fibra, 2,7% de azúcares y menos de 7% de grasa
. Es rica en potasio, fierro, calcio, riboflavina (vitamina del grupo B), vitamina E y contiene un excelente balance de aminoácidos esenciales.
“Más positivo aún,
al evaluar el valor biológico de las proteínas contenidas en la quinoa, se ha establecido que es similar al de la caseína de la leche. En todo caso se debe considerar que la digestibilidad de sus proteínas es menor que las proteínas contenidas en fuentes animales, por lo que siempre se incentiva el aporte de proteínas provenientes de distintas y diversas fuentes en la dieta diaria”, señala la doctora Errandonea.
El alto aporte de fibra de la quinoa ayuda a la sensación de saciedad y plenitud después de una comida y en consecuencia colabora a disminuir en la ingesta de calorías. Es por esto, que se recomienda en
dietas para bajar de peso.
Este alimento es completo para deportistas, por su
aporte esencialmente de carbohidratos, como fuente de energía, minerales, vitaminas y su
contenido de proteínas de buen valor biológico.
Ingredientes para pollo crocante con quinoa:
Pollo
- 120 grs. de pechuga de pollo
- 1 cucharadita de harina de almendras
- 1 cucharadita de harina de linaza
- 1 clara de huevo
- ½ cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de ají de tabasco
- Sal y pimienta a gusto
Quinoa
- 3 cucharadas de quinoa cocida
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de pimentón verde
- 1 cucharadita de pimentón rojo
- 1 cucharada de pimentón amarillo
- 3 cucharadas de yogurt sin sabor
- 1 cucharadita de ciboulette
- 5 cucharaditas de aceite de oliva
- Hojas de cilantro y perejil
Información Nutricional
| Calorías |
Proteínas grs |
Fibra grs |
Carbohidratos grs |
Grasas grs |
| 340 |
36 |
2 |
16 |
16 |
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